OLIVA

Geröstetes Landbrot mit reifen San-Marzano-Tomaten, Basilikum und Olivenöl extra vergine.

Hauchdünn aufgeschnittenes Kalbfleisch unter cremiger Thunfischsauce mit Kapern.

Apulische Burrata mit luftgetrocknetem Parmaschinken DOP und Rucola.

Roher Rinderfilet-Carpaccio mit Parmesan-Spänen, Rucola und Zitronen-Olivenöl.

Frische Eierbandnudeln in langgekochtem Rinderragù nach bolognesischer Art.

Cremiges Carnaroli-Risotto mit Steinpilzen, Parmigiano Reggiano und Petersilie.

Hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Spinat in Salbei-Butter.

Spaghetti mit Venusmuscheln, Knoblauch, Chili und Petersilie.

Im Ganzen gebackener Wolfsbarsch mit Rosmarin-Kartoffeln und Zitrone.

Geschmorte Kalbshaxe mit Gremolata, klassisch nach mailänder Art.

Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken in Weißwein-Buttersauce.

Aufgeschnittenes Rinder-Entrecôte mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan-Spänen.

Klassisches Tiramisù aus Mascarpone, Espresso und Savoiardi-Biskuits.

Vanille-Panna-Cotta mit warmem Waldbeeren-Sugo.

Sizilianische Mürbeteig-Rollen mit Ricotta-Pistazien-Füllung.

Vanilleeis ertränkt in heißem Espresso.